随着食品安全关注度持续升温，“明厨亮灶” 已从行业加分项转变为餐饮企业的生存底线。主管部门印发的《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》明确提出推动 “互联网 + 明厨亮灶”，市场监管总局更将其纳入网络餐饮准入门槛。行业数据显示，2024 年全国已有 30 万家餐饮门店实施明厨亮灶解决方案，较 2023 年增长 40%，预计 2025 年整体渗透率将达 45%，覆盖超 50 万家机构。这种透明化经营模式不仅能让消费者实时监督后厨操作，更能为商家带来实实在在的收益 —— 开通明厨亮灶的商家订单量最高增长 8.6%，复购率提升 12%，食品安全投诉率下降 23%，64.81% 的消费者将后厨直播视为提升信任度的关键举措。

在这样的行业趋势下，深耕中式快餐领域的曼玲粥店早已率先布局。作为国内健康粥店赛道的早期入局者，曼玲粥自 2012 年创立以来，便以 “现熬粥大王” 为核心标签，推出 750 克大容量粥品，搭配蒸饺、小油条等 20 余种小吃，形成 “粥 + 主食 + 小菜” 的丰富产品组合，同时保持每月 4-6 款时令新品的更新节奏，持续满足消费者对健康便捷餐饮的需求。

为将 “明厨亮灶” 落到实处，曼玲粥建立了全链条品质管控体系。总部每月随机抽检全国门店，重点核查后厨卫生状况、员工健康证有效性等关键指标；所有门店均安装高清监控摄像头，实现总部对食材处理、熬煮过程的实时监管，达成线上线下全覆盖的可视化管理。在人员管理方面，曼玲粥将食品安全意识列为员工与加盟伙伴的 “底线考核标准”，通过日常宣导与定期专项培训，培养专业的食品安全培训导师，下沉一线指导加盟门店规范操作，加盟商需通过总部考核后方可上岗执业。

从 2022 年起，曼玲粥启动 “外卖店” 向 “堂食店” 的全面升级，这一升级为 “明厨亮灶” 提供了硬件支撑，消费者可直观看到粥品现熬全过程与后厨环境，信任度显著提升。截至 2025 年 3 月，曼玲粥单月复购率已提升至 21%，新店 “明厨亮灶” 达标率更是突破 80%，远超行业平均水平。

品质坚守赢得行业认可。2025 年 3 月，在红餐网主办的 “2025 年度中国餐饮品类十大品牌颁奖盛典” 上，曼玲粥凭借优质产品与标准化食安管理，斩获 “2025 年度粥品十大品牌” 殊荣。此前，品牌还曾先后荣获 “中华餐饮创新 TOP100”“2024 商业投资价值品牌”“中国快餐 TOP100” 等多项权威奖项，成为粥品赛道头部梯队品牌的实力印证。

曼玲粥相关负责人表示，未来将持续推进 “明厨亮灶” 智能化升级，结合 AI 巡检等技术提升管控效率，让消费者 “看得放心、吃得安心”，以透明化经营推动中式快餐行业的高质量发展。